Course Introduction:本课程为食品科学与工程本科专业必修课程。学生在学习食品工艺学理论课程的基础上，通过一系列工艺实验，进一步理解和掌握食品加工的原理与技术；提高实验设计能力、动手能力和实验技能；学会根据实验结果发现、分析、解决实际问题的方法，逐步培养严谨的科学态度。本课程可以实现培养要求中关于“掌握食品工程学科的基本理论、基本知识，培养具有综合运用所学的科学理论和技术手段分析并解决问题的基本能力和对新产品、新工艺进行研究、开发和设计的初步能力”等知识和能力要求。本课程可以实现培养要求中关于掌握食品工程学科的基本理论、基本知识，培养具有综合运用所学科学理论和技术手段分析并解决问题的基本能力、掌握食品储藏加工方面的基本实践技能、对新产品、新工艺进行研究、开发和设计的初步能力等要求。

Teacher:许玉娟

School Year:2022-2023

Semester:Spring Term

Course number:2240113B

Credits:1.0

Course Type:Undergraduate Course:

Top-Quality Courses or Not:no

Maximum Number of Students:38

Required Class Hours:24.0