Course Introduction:本课程以乳、肉科学为基础，综合相关学科知识，研究乳、肉制品及其副产物加工技术与产品质量变化规律。本课程主要讲授肉品与乳品原料的物性、变化以及肉、乳制品生产加工的基本原理与方法，典型肉、乳制品的生产工艺流程、主要工艺条件，肉品与乳品工业的主要生产设备工艺及其要求。 学生获得基本的肉、乳制品生产知识和实际技能，掌握肉、乳制品加工技术的原理，培养学生解决生产实际问题的初步能力。

Schedule:2024-04-22:翠十教201*;2024-03-25:翠十教201*;2024-04-24:翠十教201*;2024-04-15:翠十教201*;2024-04-01:翠十教201*;2024-03-27:翠十教201*;2024-04-17:翠十教201*;2024-04-08:翠十教201*;2024-03-11:翠十教201*;2024-04-10:翠十教201*;2024-03-20:翠十教201*;2024-04-03:翠十教201*;2024-04-29:翠十教201*;2024-03-13:翠十教201*;2024-05-01:翠十教201*;2024-03-18:翠十教201*

Teacher:许玉娟

School Year:2023-2024

Semester:Spring Term

Course number:2240190X

Credits:2.0

Course Type:Undergraduate Course:

Top-Quality Courses or Not:no

Maximum Number of Students:32

Required Class Hours:32.0