课程介绍：本课程的目的是培养饮料工艺学的基本知识和基本技能，能够在食品的生产、加工、流通及与相关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事饮料产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品销售、等方面工作的工程技术人才。 本课程为食品科学与工程、食品质量与安全专业限选课程，其任务是给学生讲授饮料的概念、分类及其在食品工业中地位，典型食品饮料对生产原料的要求、代表性饮料生产工艺的原理、加工过程要点、质量检验和成品品质标准等。通过本课程的学习，使学生掌握与了解饮料类食品的加工工艺原理、相关的基本概念，熟悉典型饮料的生产工艺流程。课程主要讲述的内容为：绪论、软饮料用水及水处理、软饮料的主要原辅材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳性饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水、固体饮料、茶饮料、其它软饮料。
上课时间：2024-04-15:翠十教402*;2024-03-13:翠十教402*;2024-04-03:翠十教402*;2024-03-25:翠十教402*;2024-03-20:翠十教402*;2024-03-18:翠十教402*;2024-04-17:翠十教402*;2024-03-11:翠十教402*;2024-04-10:翠十教402*;2024-04-08:翠十教402*;2024-04-01:翠十教402*;2024-04-22:翠十教402*;2024-03-27:翠十教402*
授课教师：何述栋
开课学年：2023-2024
开课学期：春学期
课程号：2220210X
学分：2.0
课程类型：本科生课程
是否精品课程：否
选课人数：35
课时：32.0