课程介绍：本课程设计是面对食品质量与安全专业开设的一个专业必修实践环节，其是学生学完专业基础理论课程和专业课程之后，进一步学习食品加工生产单元或质量安全管理系统设计知识，培养学生食品工程设计能力的重要环节；也是学生综合运用先修课程知识，联系生产实际，完成以食品生产单元或质量安全管理系统设计为主的一次工程实践，为后续毕业实习、毕业设计打下坚实基础的重要保障。 本设计实践环节由果蔬汁饮料多效浓缩系统设计、食品微生物快速检测设计、食品中重金属快速检测设计、食品质量安全管理体系与溯源体系设计等五大类课题组成，学生自主选择一课题，完成总体方案设计、工艺设计计算、设备选型、图纸（表）绘制、编制设计说明书等任务。
授课教师：董保磊
开课学年：2023-2024
开课学期：春学期
课程号：2240143B
学分：3.0
课程类型：本科生课程
是否精品课程：否
选课人数：42
课时：72.0