课程介绍：毒理学是研究各种化学性、物理性和生物性有害因素对生物体特别是人体产生的危害作用及机制的科学，而食品毒理学是毒理学的基础知识和研究方法在食品科学中的应用，其目的是通过研究食品中的毒物作用机制提出物质的安全限量，从而提出预防措施并保障人类健康。在内容上，毒理学分为基础理论、生物转运与转化、实验基础、毒性作用及安全性评价等。毒理学的学习需要较扎实的遗传学、分析化学、生物化学、流行病学等课程基础，是一门囊括了机理、应用的具有广泛内涵和外延的学科。
授课教师：董保磊
开课学年：2022-2023
开课学期：春学期
课程号：2220090X
学分：2.0
课程类型：本科生课程
是否精品课程：否
选课人数：1
课时：32.0